À la veille de Noël, le mythique chef marseillais Gérald Passedat convie le public à la troisième édition des Rencontres gourmandes de la Méditerranée, sur le thème du Maroc. Elle aura lieu du 16 novembre au 14 décembre au Môle, dans son restaurant le Môle Passedat.

De quoi entraîner les estomacs avant le grand marathon des fêtes de fin d’année.

Le lieu choisi pour l’événement allait de soi dès le début. Situé en plein coeur du Mucem, le Môle Passedat est dédié à la cuisine méditerranéenne. Découpé en quatre salles différentes, le restaurant s’adapte aux envies et au budget de beaucoup. Un lieu évident, donc, pour le déroulement de ces rencontres gourmandes lors desquelles Gérald Passedat veut « prolonger l’expérience culturelle du musée ».
Le concept, visant à mettre en avant un nouveau pays du pourtour méditerranéen à chaque édition, a été initié par le chef triplement étoilé marseillais en 2015 et c’est tout d’abord la cuisine italienne qu’il a mise à l’honneur avec comme invité Anthony Genovese, chef au restaurant étoilé Il Paggliacio à Rome. Après une deuxième édition en compagnie de Joe Barza ayant pour thème la cuisine libanaise, Gérald Passedat a décidé de dédier cette troisième édition à la cuisine marocaine.

C’est donc naturellement qu’il a convié Slim Ben Chahla, un chef mêlant modernité et cuisine traditionnelle, venu tout droit du Maroc. Il l’a rencontré lors du salon Food in Sud dont il est président. À l’image de notre gastronome marseillais, Slim Ben Chahla n’hésite pas à utiliser des légumes oubliés ou des herbes rares. Les deux hommes vont donc s’associer en cette fin d’année pour faire partager une cuisine méditerranéenne avec des recettes créées spécialement pour l’événement.

Un menu différent propre à chacun des quatre lieux emblématiques du Môle sera alors imaginé par le cuisinier marocain qui a carte blanche. L’occasion pour les habitués du Môle de découvrir de nouvelles saveurs. Au programme : du poisson, des fruits de mer et des épices.

Comment réserver?

Il est possible de réserver sur le site internet du restaurant pour pouvoir goûter au menu prévu à la Table, à 55 € le midi ou 75 € le soir. Une recette exclusive est aussi proposée à la Cuisine ainsi qu’au Café pour 23 €. Le cuisinier marocain réalisera également un sandwich inédit à 6,50 € au kiosque pendant toute la durée de l’événement.

Mais les rendez-vous incontournables des Rencontres sont tout d’abord les deux dîners à quatre mains réalisés par les deux chefs à la Table les vendredi 18 et samedi 19 novembre. Il sera aussi possible de participer au cours de cuisine à l’école du Môle, donné par Slim Ben Chahla en personne. Ce sera jeudi.

Pour le cours, inscriptions par mail à ecoledecuisine@lemole-passedat.com. Les places sont limitées.